Vollkornrisotto mit Pilzen
💡 Rezept aus Phase 3: Lebensphase des Momentum Lifestyle Programms.
Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine cremige Textur und reichen Geschmack bekannt ist. Die gute Nachricht ist, dass du dieses kulinarische Vergnügen genießen kannst, ohne dich allzu schuldig über deine Ernährung zu fühlen. Mit ein paar einfachen Anpassungen können wir diesem Favoriten eine gesündere Note verleihen, indem wir Vollkornrisotto mit Champignons zubereiten.
Hier ist ein köstliches und nahrhaftes Rezept, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Warum Vollkornreis?
Vollkornrisottoreis ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden, der einen gesünderen Lebensstil anstrebt. Er enthält das gesamte Korn, einschließlich der ballaststoffreichen Kleie und des nährstoffreichen Keims, wodurch er mehr Nährstoffe enthält als weißer Reis. Vollkornrisotto ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung, Sättigung und die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts auswirken. Darüber hinaus hilft Ballaststoffe dabei, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern.
Zutaten für Vollkornrisotto mit Champignons:
- 200 Gramm Vollkornrisottoreis
- 250 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml selbstgemachte Gemüsebrühe (warm gehalten), ohne Zusatz von Salz
- 125 ml trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Magerquark (anstelle von Butter)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
2. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute lang an, bis er duftet.
3. Gib den Vollkornrisottoreis hinzu und rühre gut um, bis die Reiskörner von Öl bedeckt sind und glasig werden.
4. Gieße den trockenen Weißwein in die Pfanne und rühre, bis der Wein fast vollständig aufgenommen ist.
5. Füge die Pilzscheiben hinzu und brate sie, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit freisetzen.
6. Beginne damit, die warme selbstgemachte Gemüsebrühe löffelweise hinzuzufügen und rühre weiter. Füge erst mehr Brühe hinzu, wenn die vorherige Menge fast vollständig aufgenommen wurde. Wiederhole dies, bis der Reis gar ist, was normalerweise etwa 18-20 Minuten dauert.
7. Rühre den Magerquark in den Risotto ein, um die Textur cremig zu machen, anstelle von Butter.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füge den geriebenen Parmesankäse hinzu, wenn du ihn verwenden möchtest.
9. Garniere das Risotto mit frischer Petersilie.
Dieses gesündere Risotto ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der Vollkornreis liefert Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe, während die Champignons eine großartige Quelle für Antioxidantien und Proteine sind. Magerquark ersetzt Butter, um die Textur cremig zu machen, ohne überschüssige gesättigte Fette hinzuzufügen. Und wenn du möchtest, kannst du mit einer Prise Parmesankäse noch mehr Geschmack hinzufügen.
Probiere dieses Rezept für Vollkornrisotto mit Champignons aus und entdecke, wie gesundes Essen auch köstlich sein kann. Es ist eine großartige Möglichkeit, dich selbst und deine Familie mit einer nahrhaften und leckeren Mahlzeit zu verwöhnen. Genieße es!
Abnehmen und leckeres Essen mit Momentum
Dieses Rezept ist eines der Rezepte des Momentum 3-Phasen-Plans, einer gesunden Diät mit echtem frischem Essen, wie es sein sollte. Momentum besteht aus einem ausgewogenen Ernährungsplan mit unterstützenden Nahrungsergänzungsmitteln und optionaler (Online-)Betreuung. Nach dem Durchlaufen des Momentum-Phasenplans hast du einen gesunden Lebensstil erlernt und wirst nie mehr anders wollen.
