Rindergulasch mit Paprika ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seinen wärmenden Charakter bekannt ist. Diese gesündere Variante bewahrt den Geschmack, verbessert aber den Nährwert, indem magere Zutaten und Vollkornoptionen verwendet werden. Mit etwa 350-400 Kalorien pro Portion und reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist dies eine nahrhafte Wahl für eine zufriedenstellende Mahlzeit. Lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zutaten:

• 600 Gramm mageres Rindfleisch (Gulasch), gewürfelt
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Kümmelsamen
• 1 Dose Tomatenmark (140 Gramm)
• 2 Esslöffel Vollkornmehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 500 ml fettarme Rinderbrühe (wenn möglich salzarm)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Lorbeerblatt und ein Schuss Rotwein
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Gekochte Vollkornkartoffeln, Vollkornnudeln oder Naturreis (zum Servieren)

Anleitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich und glasig sind.

2. Gib den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, das Kreuzkümmelpulver und die Kümmelsamen hinzu. Brate diese Mischung etwa eine Minute lang an, um die Aromen freizusetzen.

3. Füge das gewürfelte magere Rindfleisch hinzu und brate es an, bis es rundherum braun ist.

4. Bestreue das Fleisch mit Vollkornmehl und rühre gut um, um das Fleisch leicht mit einer dünnen Mehlschicht zu bedecken.

5. Füge das Tomatenmark hinzu und vermische es gut mit dem Fleisch.

6. Gieße die fettarme Rinderbrühe in die Pfanne und füge bei Bedarf einen Schuss Rotwein für zusätzlichen Geschmack hinzu. Füge auch das Lorbeerblatt hinzu, wenn du möchtest.

7. Bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze dann. Lasse das Gulasch mit einem Deckel auf dem Topf 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln, oder bis das magere Rindfleisch weich und zart ist. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf Wasser hinzu.

8. Füge die geschnittenen roten Paprikaschoten hinzu und lasse sie weitere 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

9. Kosten das Gulasch und würze es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

10. Serviere das gesündere Rindergulasch über gekochten Vollkornkartoffeln, Vollkornnudeln oder Naturreis und garniere es mit frisch gehackter Petersilie. Genieße diese nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit!

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