Süßkartoffel mit Pfannengemüse und Rindertatar

Vorbereitungszeit

• 25 Minuten

Zutaten (2 Personen)

• 2 Rindertörtchen vom Metzger
• 2 kleine Süßkartoffeln
• Halber Busch-Bok-Choi
• 100 gr grüner Spargel (am besten nur Spitzen)
• 2 EL Sesam
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Olivenöl
• Tamari erschießen
• Himalaya-Salz

AGF oder GGF?

Kartoffel, Gemüse & Fleisch (AGF) oder Gemüse, Gemüse, Fleisch (GGF)? hm? Verwirrend in der Tat, aber offiziell ist Süßkartoffel keine Kartoffel. Es sind Knollen, die auch Süßkartoffel genannt werden. Mit anderen Worten, es ist ein Gemüse. Sie sind vollgepackt mit Vitaminen (A und C), Antioxidantien (noch mehr als Heidelbeeren) und guten Ballaststoffen. Also super Essen! Du kannst Süßkartoffeln auf verschiedene Arten zubereiten. Backen, im Ofen garen. Alle gleich lecker!

Art der Zubereitung

Zuerst die Süßkartoffeln gut schrubben, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten garen. Dann abtropfen lassen. Mit etwas Himalaya-Salz würzen und mit Deckel beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die grünen Spargelspitzen waschen, kurz garen. Pak Choi waschen und dann (Stiel und Blatt) in Stücke schneiden. Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und Pak Choi und Spargelspitzen dazugeben und kurz umrühren. Zum Schluss die Sesamkörner dazugeben und zum Schluss mit einem kleinen Schuss Tamari ablöschen.

In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und die Törtchen bei starker Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten braten (etwa eine Minute pro Seite, je nach Dicke und eigenem Geschmack). Mit Salz & Pfeffer würzen.

Das GGV auf zwei Teller verteilen, etwas Sesam darüber streuen und voilà, fertig ist dein supergesundes GGV!

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