Spinat-Pilz-Omelett mit italienischen Kräutern

Nahrhaft und lecker, so einfach kann es sein! Sie können das Omelett auch am nächsten Tag zu Mittag essen, wenn Sie also ein Stück übrig haben, können Sie es mit zur Arbeit nehmen.

Vorbereitungszeit

• 10 Minuten

Zutaten (2 Personen)

• 6 Stück Eier
• 150 gr Pilze
• 200 gr Spinat frisch
• 2 Stück Frühlingszwiebel
• Handvoll (getrocknete) italienische Kräuter
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das brauchen Sie...

• Mischbecher
• Messer
• Schneidbrett
• Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
• Deckel
• Spatel

Art der Zubereitung

Entfernen Sie das Eigelb von vier Eiern und geben Sie die vier Eiweiße mit den zwei ganzen Eiern in eine Rührschüssel. Nun die Champignons sauber bürsten (falls nötig) und in Scheiben schneiden. Kastanienpilze passen sehr gut zu diesem Gericht, aber auch andere Pilze können verwendet werden. Den Spinat waschen und bei Bedarf klein schneiden. Darauf achten, dass der Spinat nicht zu nass ist. Sie können den Spinat mit den Händen auspressen oder in einer Salatschleuder trocknen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und beiseite stellen.

Champignons, Spinat und italienische Kräuter mit der Eiermasse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel glasig dünsten. Fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, wenn es ohne Öl zu schnell geht. Sobald die Frühlingszwiebel glasig ist, können Sie die Eiermasse hinzugeben.

Lassen Sie das Omelett bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen, am besten mit Deckel auf der Pfanne. Schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, damit sich das Omelett vom Boden löst.

Natürlich können Sie nach Herzenslust auch anderes Gemüse hinzufügen. Oder zum Beispiel eine Tomate in Scheiben schneiden und über das Omelett verteilen. Genug Ideen!

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