Frittata mit Zucchini und frischen Kräutern

Köstlich zum Mittag- und Abendessen oder sogar als Snack! Wenn Sie die Frittata in kleine Würfel schneiden und einen Cocktailspieß hineinstecken, haben Sie eine schöne Platte mit Snacks.

Vorbereitungszeit

• 25 Minuten

Zutaten (2 Personen)

• 200 g Zucchini in Scheiben
• 6 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL junge Salbeiblätter
• 1 EL Oreganoblätter (ohne Stiele)

Das brauchen Sie...

• Messer
• Schneidbrett
• Backform

Art der Zubereitung

Die Zucchinischeiben einige Minuten dünsten oder blanchieren, bis sie al dente sind. Anschließend die Scheiben gut abtropfen lassen.

Dann die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Minuten anbraten, bis sie duften. Dann die Kräuter dazugeben und kurz anbraten. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zu Ei und Zucchini geben.

In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Eimischung in die Pfanne geben und ein paar Mal vom Boden der Pfanne abkratzen. Dann brätst du die Frittata bis sie zu zwei Dritteln fest geworden ist und stülpst einen Teller oder flachen Deckel über die Pfanne, kippst die Frittata auf den Teller und lässt sie wieder in die Pfanne gleiten, jetzt mit der braunen Seite nach oben. Backen, bis die Frittata vollständig fest ist, und schließlich in Keilen oder Blöcken servieren.

Tipp: Du kannst die Frittata auch ein paar Minuten im Ofen garen lassen, anstatt sie zu wenden. Backofen auf 230 Grad vorheizen und eine ofenfeste Bratpfanne verwenden. Köstlich mit einem frischen Salat!

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