Spinatsalat mit gerösteten Rote Bete, Pinienkernen und Microgreens
💡 Rezept aus Phase 3: Lebensphase des Momentum Lifestyle-Programms.
Heute entführen wir dich auf eine köstliche Reise mit diesem knusprigen Spinatsalat, in dem die Nährstoffe des Spinats, der erdige Geschmack der roten Bete, die Knusprigkeit der gerösteten Pinienkerne und die Raffinesse von Microgreens zu einem wahren Fest für deine Geschmacksknospen und Gesundheit verschmelzen.
Zutaten:
- 200 g frische Spinatblätter, gewaschen und abgetropft
- 2 mittelgroße Rote Bete, gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
- Eine Handvoll Microgreens (zum Beispiel Brokkolisprossen, Radieschensprossen oder Sonnenblumensprossen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Bereite die Rote Bete vor:
- Schäle die Rote Bete und koche sie, bis sie gar sind. Lass sie abkühlen und schneide sie dann in dünne Scheiben.
2. Röste die Pinienkerne:
- Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Pinienkerne hinzu und röste sie leicht goldbraun. Rühre ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Stelle sie beiseite, um abzukühlen.
3. Mache das Dressing:
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamicoessig, Salz und Pfeffer. Rühre gut um, bis die Zutaten gut kombiniert sind.
4. Baue den Salat:
- Verteile die frischen Spinatblätter auf einer großen Servierschale.
- Lege die Scheiben roter Rüben auf den Spinat.
5. Garniere mit Pinienkernen und Microgreens:
- Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat.
- Garniere mit einer Handvoll frischer Microgreens für eine zusätzliche knusprige Textur und Geschmack.
6. Anrichten:
- Träufele das Dressing gleichmäßig über den Salat.
