Langsam gegarter Lachs mit Meerrettich, Baby-Cäsarsalat und Artischockenherzen

Vorbereitungszeit

• 25 Minuten

Zutaten (2 Personen)

• 300 g Lachsfilet
• Meerrettich (aus dem Glas oder der Tube)
• 6 Artischockenherzen aus der Dose
• 1 Gurke
• 2 Köpfe Baby-Cäsarsalat
• 2 EL Joghurt
• 10 g Petersilie frisch
• 10 gr frischer Schnittlauch
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• Meersalz

Art der Zubereitung

Backofen auf 120 Grad vorheizen. Den (grätenlosen) Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Belieben mit Meerrettich und Meersalz bestreichen. Den Lachs etwa 15 Minuten bei 120 Grad garen, bis er fast gar ist (der Lachs muss für die Cremigkeit glasig bleiben). Tipp: Verwenden Sie superfrischen Lachs, am besten vom Fischhändler.

In der Zwischenzeit die Artischockenherzen vierteln und mit einem Sparschäler oder Käsehobel Gurkenstreifen formen. Die Kräuter hacken und die Salatblätter waschen.

Den noch lauwarmen Lachs zerkrümeln und mit dem Joghurt und den frischen Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 TL Senf hinzugeben. Salatblätter auf zwei Teller verteilen und mit Lachs, Artischockenherzen und Gurken garnieren.

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