Haferflockenpfannkuchen mit frischen Brombeeren und Hüttenkäse

Der Sonntagmorgen ruft nach einem ausgiebigen Frühstück. Köstlich, und es sieht auch auf Ihrem Teller wunderschön aus!

Vorbereitungszeit

• 25 Minuten

Zutaten (2 Personen)

• 90 gr Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 150 ml Buttermilch
• Prise Salz
• Kokosnussöl
• 100 Gramm Hüttenkäse
• Handvoll Brombeeren

Art der Zubereitung

Haferflocken in der Küchenmaschine zu Mehl mahlen und mit dem Backpulver vermischen. Eier trennen und Eigelb und Buttermilch mit den trockenen Zutaten vermischen. 10 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Für etwas weniger luftige Pfannkuchen kannst du die Eier auch einfach mit der Buttermilch verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.

Aus dem Teig nun in einer Pfanne mit etwas Kokosöl kleine Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen etwas abkühlen lassen und mit den frischen Brombeeren und dem Hüttenkäse servieren.

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