Karamellisierter Chicorée mit Steckrüben und Rindertartar

Ein leckeres Phase-1-Gericht, das sich fast wie Schummeln anfühlt, weil Steckrüben so ein guter Ersatz für Kartoffeln sind.

Vorbereitungszeit

• 30 Minuten

Zutaten (4 Personen)

• 350 gr Steckrüben, in Scheiben geschnitten (in Beuteln erhältlich)
• 4 große Chicoréeköpfe
• 250 g Pilze
• 4 Rindertörtchen (à 100 gr)
• 1 TL Sambal-Oelek
• Pfeffer
• Salzig
• Muskatnuss
• Ein paar Tropfen Stevia
• Halbe Tasse Wasser

Das brauchen Sie...

• wok
• Pfanne

Art der Zubereitung

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Rüben dazugeben und al dente kochen. Tipp für den schnellen Hobbykoch: Rüben gibt es mittlerweile geschnitten und gewaschen in den meisten Supermärkten. Sehr leicht ;-)). Dann Champignons in Scheiben schneiden und in der Grillpfanne anbraten. Rühren Sie 1 TL Sambal Oelek ein, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und reduzieren Sie dann die Hitze. Dann das Kerngehäuse des Chicorées entfernen und in Stücke schneiden. Dann die Rüben abtropfen lassen, mit etwas Salz und Muskat abschmecken und gut umrühren. Mit einem Deckel verschließen und beiseite stellen.

Wenn die Pilze goldbraun sind, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Chicorée hinzu und rühren Sie ein paar Tropfen Stevia ein, um den Chicorée zu karamellisieren. Ja, das geht auch ohne Zucker und Butter! Köcheln lassen, bis das Wasser fast verkocht ist. Törtchen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chicorée und Champignons grillen. Die Törtchen (nach Geschmack) von jeder Seite ca. 2 Minuten backen, bis sie innen rosa sind.

Heiß servieren! Guten Appetit…

Tipp: Mit Steckrüben als Basis können Sie fast jedes andere Gemüse hinzufügen.

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